澳门特别行政区政府旅游局，2026年。

　　2026年10月8日至16日，世界粮食论坛在意大利罗马联合国粮食及农业组织（粮农组织）总部举行，探讨农业粮食体系的转型，重点关注青年、科学、创新和投资。联合国教科文组织创意城市网络秘书处与澳门合作，举办了题为“青年主导的城市美食创新：澳门，联合国教科文组织创意城市”的专题研讨会。澳门自2017年起被联合国教科文组织授予“美食创意城市”称号。

　　本次研讨会建立在联合国教科文组织创意城市网络秘书处与澳门创意城市长期合作以及联合国教科文组织创意城市网络与世界粮食论坛既有合作的基础上，重点阐述了文化、创意和本土知识如何能够促进更可持续、更包容的城市粮食体系的构建。通过“青年厨师计划”和“可持续美食周”等举措，这些合作关系促进了跨领域、跨世代的知识交流、能力建设与合作。

　　“美食是一种鲜活的传统，不断被新一代人塑造和重新诠释。年轻人肩负着推动创意和创新、确保烹饪知识和实践不断发展的重任。”

　　——联合国教科文组织创意城市网络秘书长丹尼斯·巴克斯

　　澳门：连接美食遗产、教育与创新

　　澳门独特的饮食文化源于悠久的文化交流历史，体现了不同烹饪传统与影响的交融。澳门土生葡菜是这座城市文化认同和非物质文化遗产的重要体现，展现了美食如何在传承历史的同时不断发展演变。

　　在澳门即将迎来其被联合国教科文组织评为“美食创意城市”十周年之际，本次研讨会回顾了澳门在“美食创意城市”征程中所取得的成就和发展。澳门特区政府旅游局、澳门旅游大学的学术专家、青年厨师计划的学员、国际（澳门）学术研究院的代表以及澳门土生美食会的代表出席了会议。

“澳门的独特风味体现在我们的美食之中。值此澳门被联合国教科文组织评为‘美食创意城市’十周年之际，我们重申致力于传承澳门的烹饪传统，同时引入新的理念，并赋能青年人才，继续以美食为驱动力，推动澳门的可持续发展。” ——澳门特别行政区政府旅游局局长玛丽亚·海伦娜·塞纳·德·费尔南德斯

　　会议还重点介绍了澳门旅游局与联合国教科文组织创意城市网络秘书处就即将发布的题为《文化与创意促进可持续发展：以澳门为联合国教科文组织美食创意城市案例研究》的研究报告进行的合作。该报告预计将于2027年发布，将对澳门在创意城市网络中的经验进行深入的、基于地域的分析，探讨其成就、挑战和机遇，并为其他成员城市提供借鉴和建议。

　　其他活动还包括推出新的“粤菜数据库”，该数据库是继2020年推出的官方数字平台“澳门菜数据库”之后推出的，旨在记录、保存和推广澳门丰富的烹饪知识。其他代表还分享了烹饪艺术高等教育课程和专业培训项目，这些项目旨在培养年轻人掌握酒店服务技能，并推广可持续发展理念。此外，他们还介绍了社区推广活动，例如烹饪视频、食谱和儿童读物。

　　这些分享共同展现了澳门美食如何通过公共政策、教育、专业发展和公民参与的结合得以延续，从而为知识传承和跨代创新创造了机会。

　　让青年参与决策

　　本次会议还安排了两位参加“2026青年厨师计划”的青年厨师进行对话。他们分享了在导师指导、专业发展和烹饪实践方面的经验，以及对美食未来和可持续发展的展望。

　　他们的观点强调了将正规教育与实践经验、专业人脉和拓展人脉的机会相结合的重要性。此次交流表明，年轻人不仅可以作为学习者，还可以作为实践者和创新者，为烹饪文化的持续发展贡献新的理念、技能和视角。

　　从本土经验到共享未来

　　2026年世界粮食论坛上的交流凸显了将本土经验与更广泛的国际对话相联结的价值。通过联合国教科文组织“创意城市网络”，各城市能够分享知识、交流成功经验，并建立伙伴关系，以共同应对各类挑战。通过让年轻人成为这些努力的核心，各城市不仅能确保烹饪传统作为文化认同的载体，在传承中不断演进与发展，还能为实现包容且可持续的城市发展创造新的机遇。